Cesseras und seine Umgebung bieten zahlreiche Möglichkeiten, die Region und unser Dorf zu entdecken.
In der Gemeinde Cesseras gibt es Spuren menschlicher Besiedlung, die bis zu 300.000 Jahre zurückreichen (Ausgrabungen in der Höhle von La Coquille). Ausgrabungen in der Höhle von Aldène deuten ebenfalls darauf hin, dass Menschen bereits seit prähistorischen Zeiten in dieser Region lebten. Es gibt auch Hinweise auf eine Megalithkultur (um 3500–4000 v. Chr.).
Cesseras tauchte möglicherweise erstmals unter dem Namen villa Censaradus („Domäne des Censaradus“) in einem Dokument Karls des Kahlen aus dem Jahr 844 auf.
Im 13. Jahrhundert, während des Albigenserkreuzzugs, wurde der wegen Ketzerei angeklagte Herr seiner Besitztümer beraubt und in Carcassonne inhaftiert.
Im Jahr 1255 schenkte König Ludwig IX. Cesseras an Raimond II. Trenceval, der den König während des Sechsten Kreuzzugs (1248–1254) begleitet hatte, als Entschädigung für die von der Krone beschlagnahmten Güter. In dieser Burg soll der vorletzte Trenceval um 1263 gestorben sein, nachdem er dem König von Frankreich während des Siebten Kreuzzugs gedient hatte.
Während des Hundertjährigen Krieges (1337–1453) wurde das Dorf von Räuberbanden zerstört, die unter anderem die Kirche Saint-Geniès verwüsteten.
Am 25. Oktober 1591, während der Religionskriege, fand in der Region Cesseras und Azillanet eine Schlacht zwischen katholischen und protestantischen Armeeeinheiten statt.
Unter dem Ancien Régime stand die Kirche unter dem Patronat von Saint-Geniès und war Notre-Dame de la Serre geweiht. Es gab eine dazugehörige Pfarrei, Saint-Germain-de-Courbissac. Obwohl Saint-Germain 1790 erwähnt wird, wurde es keine Gemeinde. Am 25. Oktober 1591, während der Religionskriege, fand in der Region Cesseras und Azillanet eine Schlacht zwischen katholischen und protestantischen Armeeeinheiten statt.
