Cesseras es la base perfecta para descubrir toda la región minervois
La ocupación humana está atestiguada en la ciudad de Cesseras durante 300.000 años (excavaciones de la cueva de la Concha).
El pueblo aparece oficialmente en la historia sólo en 844, en un acto de Carlos el Calvo (mención de la villa Censaradus). En el siglo XIII, en el momento de la cruzada contra los albigenses, el señor acusado de herejía fue desposeído de su propiedad y encarcelado en Carcasona. En 1255, San Luis dio Cesseras a Raimond II Trencavel, en compensación por los bienes confiscados por la Corona. Es también en el castillo seigniorial que murió este penúltimo Trencavel, alrededor de 1263, después de servir al rey de Francia durante la séptima cruzada.
Durante la Guerra de los Cien Años, el pueblo fue devastado por camioneros, que destruyeron en particular la iglesia de Saint-Geniés. El 25 de octubre de 1591, la batalla de Cesseras-Azillanet tuvo lugar en el Herault, durante las guerras de religión.
Bajo el Régimen Ancien, la iglesia estaba bajo el patrocinio de Saint-Geniés y bajo la invocación de Nuestra Señora del Invernadero. Había una parroquia anexa, Saint-Germain-de-Courbissac.
Aunque se cita en 1790, Saint-Germain no es creado común.
